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Cuisine alsacienne et cannelle : toutes nos recettes

Choucroute
La cuisine alsacienne est une cuisine régionale de France, à influence allemande. Photo par NY city
La cuisine alsacienne est une cuisine qui regorge de nombreuses spécialités fortement influencées par la gastronomie germanique. Reconnue comme l'une des régions les plus gourmandes, elle a depuis longtemps converti les papilles les plus exigeantes à la recherche d'une cuisine à la fois familiale, conviviale et raffinée.

Du côté du salé, impossible de ne pas mentionner la choucroute, la flammekueche, le baeckeoffe, fameuse potée alsacienne, ou encore le coq au riesling, la version alsacienne du célèbre coq au vin à base de vin blanc riesling d'Alsace.

Côté sucré, l'Alsace offre une des plus célèbres traditions de fêtes de fin d'année avec la réalisation de bredele, petits gâteaux de Noël aux diverses formes et parfums et que l’on suspend aux branches du sapin et la confection de pains d'épices. Le kouglof est quant à lui une délicieuse brioche aux raisins secs qu'on apprécie de manger au petit-déjeuner et au dessert, ou pourquoi pas à l'apéritif en version salée.

Cuisine alsacienne et cannelle : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Kanelbullar, la petite douceur qui nous vient de Suède
Les Spätzle, des petites pâtes allemandes qui ont tout pour plaire
La vie en bleuet
Et à poire ça ?
Quand l'Alsace réveille vos fonds de placard
Faites lever le kouglof !

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Cuisine alsacienne et cannelle : les meilleures recettes des Gourmets

Vin chaud au vin blanc
Vin chaud au vin blanc
Laet's bake it Laet's bake it
En Alsace pas de noël sans vin chaud ! Au mois de décembre, on le retrouve partout sur les marchés de Noël ! Traditionnellement au vin rouge, on en trouve désormais de plus en plus au vin blanc. Je vous propose ici ma version au vin blanc, à l'orange et au miel.
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Zimtsterne
Zimtsterne
Les Gourmandises de Amela Les Gourmandises de Amela
Les Zimtsterne sont des biscuits alsaciens en forme d'étoile et parfumés à la cannelle. Des délicieux biscuits que je vous recommande vivement tant pour leur simplicité de réalisation que pour leur goût incomparable en bouche ! Ils sont vraiment très bons et vous plongeront dans l'ambiance de Noël.
Bredele amande et noisette
Bredele amande et noisette
Mes recettes healthy Mes recettes healthy
Voici pour aujourd'hui la recette d'un biscuit alsacien qui sent bon les épices de cannelle, gingembre et de noix de muscade. Un biscuit qu’on a envie de déguster avec un thé ou un chocolat chaud au coin du feu lors des froides journées d’hiver.
Les bredele à la cannelle
Les bredele à la cannelle
Le Tablier Gourmet Le Tablier Gourmet
Bientôt ce sera Noël, il est donc temps de penser à toutes ces douceurs qui fleurent bon la fin de l’année. Ces sablés, de leur vrai nom schwoewebredele, sont agrémentés d'agrume, d'épices diverses et de rhum. Un véritable plaisir à grignoter avec un bon chocolat chaud, au coin du feu !
Zimsterne
Zimsterne
CUISINE EN FOLIE CUISINE EN FOLIE
Petit clin d’oeil à Noël aujourd’hui avec ces zimsternes, ou plus communément appelées étoiles de Noël qui sont le régal de ma fille. Lorsque les fêtes arrivent et qu’elle a l’occasion d’en trouver dans un magasin, c’est un petit bonheur à coup sur ! Cette année, on a décidé de se faire plaisir avec ces petites étoiles maison que nous n’avions encore jamais réalisées. J’avoue que je m’étais toujours inquiétée quant à la réalisation du glaçage, mais si j’avais su qu c’était aussi simple, on se seraient décidées avant.
Pain d'épices à l'ancienne
Pain d'épices à l'ancienne
Le Tablier Gourmet Le Tablier Gourmet
On continue à faire doucement venir l’esprit de Noël avec du simple et du bon. En effet, ce pain d’épices à l’ancienne fait immanquablement penser aux fêtes de fin d’année, à l’Alsace, aux marchés de Noël, à la Saint-Nicolas... Pour autant, on peut parfaitement s’en couper une tranche à n’importe quel moment de l’hiver.
L’authentique tarte aux quetsches alsacienne
Coeurs à la farine de seigle et à la cannelle, vin de pomme aux épices
Coeurs à la farine de seigle et à la cannelle, vin de pomme aux épices
Keskonmangemaman? Keskonmangemaman?
Le mois de décembre est arrivé avec son lot de journées grises et/ou froides, de nuits longues, de fêtes aussi, tout semble réuni pour tenter les pauvres gourmand(e)s que nous sommes et nous faire ingurgiter dès le début du mois des tonnes de biscuits et autres gourmandises. Voici donc une petite variante personnelle de bredele et de vin chaud, un régal avant noël.
Strudel aux pommes et noisettes
Strudel aux pommes et noisettes
Claire's factory Claire's factory
Un gâteau convivial, que l'on a envie de partager au goûter, par un dimanche après midi pluvieux avec sa famille ou ses amis. Les pommes, la cannelle, les noisettes ça sent l'automne, presque l'hiver. Il doit sans doute y avoir autant de recette de strudel que de familles alsaciennes, allemandes ou autrichiennes mais voici ma version.
Apfelkiechele
Apfelkiechele
Leïla Martin - Je vais vous cuisiner Leïla Martin - Je vais vous cuisiner
Quand il fait froid dehors, on a tout de suite envie de goûter au réconfort d’une nourriture plus consistante. Voici enfin le bon prétexte pour vous lancer dans la préparation des Apfelkiechle, ces délicieux beignets aux pommes alsaciens, une recette de nos grands-mères alsaciennes pour replonger en enfance. Ici elle est réalisée avec de la bière.
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Apfelkiechle
Apfelkiechle
La cuisine d'Adeline La cuisine d'Adeline
Des beignets de pommes, ou Apfelkiechle en alsacien, à tomber ! Idéal pour le goûter. C’est entre le beignet et la crêpe aux pommes mais pour statuer : il suffit de les essayer. Le croustillant du beignet, le fondant de la pomme… c’est vraiment un délice !
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Brunsli
Brunsli
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Le brunsli de Bâle ou encore appelé « petit brun de Bâle » est un petit gâteau de Noël suisse originaire de la ville de Bâle. Ce petit biscuit est au cacao et à la cannelle, à base de blanc d’œuf et d’amande et sans farine. A déguster avec un thé chaud ou un verre de vin chaud.
Couronnes aux graines de sésame, sablés, bredele
Couronnes aux graines de sésame, sablés, bredele
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Ces petits gâteaux de Noël en forme de couronne, décorés de sésame sont préparés dès l'Avent. En ce jour de la Saint-Nicolas, ce bredele viendra enrichir votre collection de petits fours et gourmandises de fête.

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Cuisine alsacienne et cannelle : les dernières recettes des Gourmets

Biscuits cinnamon roll
Biscuits cinnamon roll
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Vous connaissez peut-être les Kanelbullar, ces petites brioches suédoises en forme d’escargot farcies à la cannelle. Ces biscuits cinnamon roll sont complètement dans le même esprit avec une pâte à biscuit à la place de la pâte levée. Ces biscuits cinnamon roll pourront être proposés dans votre assortiment de bredele, à condition de les faire en petit format.
Galettes aux amandes "Mandlàplàtzle"
Galettes aux amandes "Mandlàplàtzle"
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Une nouvelle recette de bredele, les galettes aux amandes ou Mandlàplàtzle. Leur goût est un pur délice, se mêlent les parfums du beurre, de la cannelle et des amandes.Ces petits gâteaux de Noël sont très faciles à faire car il n’y a pas de pâte à étaler.
Tarte de Linz alsacienne
Tarte de Linz alsacienne
emma.cuisine emma.cuisine
Il y a quelques temps, j'avais posté la recette des Bredeles alsaciens (petits gâteaux de Noel) en version petites tartelettes de Linz, voici la recette de la grande tarte de Linz, spécialité d'Alsace riche en épices.
Boules de Berawecka
Boules de Berawecka
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Vous connaissez peut-être le berawecka, ce pain de Noël aux fruits secs et aux fruits confits qu’il est coutume de confectionner en Alsace pendant les fêtes de fin d’année ? Il est un peu long à réaliser mais avec ces boules crues on en retrouve les délicieuses saveurs.
Apfel Eierkueche
Apfel Eierkueche
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Une crêpe à l’alsacienne, bien épaisse, parfumée aux pommes et à la cannelle. Cette recette est toute simple mais fort savoureuse. La seule difficulté est d’attendre suffisamment longtemps de cuire la 1ère face avant de retourner la crêpe pour terminer la cuisson de la 2ème face.
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Linzer de La cuisine d'adeline
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